卤肉隔夜发黏不要再加热遮盖

先看保存过程

碰到“卤肉隔夜发黏 先别再下锅”这种情况，先看放了多久、温度怎样、有没有密封、有没有反复接触。

过程说不清，就不要靠尝一口来判断。

再看异常信号

发酸、发黏、鼓包、出水、变色或气味不对，都要停下。

老人、孩子和身体不舒服的人更要谨慎。

下次提前分装

吃不完的食物尽早分装、密封、贴日期。

少留一点、标清一点，比第二天靠感觉判断更稳。

最后提醒

先停一步，把来源、时间、边界和下一步核对清楚，再继续处理。很多麻烦，都是在这一停里避开的。